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della schiena del bovino)
Questo grasso risulta fondamentale durante la cottura poiché insaporirà e renderà molto morbido il prodotto
La ricchezza di acidi grassi insaturi e di Omega 3 tipica del Bovino allevato ad Erba rende questa salsiccia nutriente e dal sapore delicato
Il Top Blade
È un taglio da prendere in considerazione quando si decide di seguire una dieta ipocalorica che includa anche tanto sport
Top Blade (Cappello del prete) di bovino "Wagyu LEM" 2,5 kg, ideale per BBQ sugo della schiena del bovino)IL TOP BLADE DI BOVINO "WAGYU LEM" Il Top Blade, in Italia conosciuto come "Il Cappello del prete", un taglio anteriore che si ricava dalla parte centrale della spalla. costituito da una leggera venatura di grasso che durante la cottura si scioglie e rende il prodotto pi morbido e saporito. Generalmente utilizzato per arrosti, brasati o straordinari bolliti. Nella cucina americana , invece, viene utilizzato per bistecche di manzo alla griglia.
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