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Viene ottenuta dalla cottura del lardello (grasso della schiena) e della testa disossata del maiale
- Zampone Precotto 1 kg
ma possiede una maggiore resa nella caseificazione
un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato
quali cuore
Mariola - Sottovuoto PESO:1.2 KG Viene ottenuta dalla cottura delLa mariola un salame tipico della bassa parmense, del piacentino e del cremonese. A macinatura media, leggermente agliato, viene insaccato in un particolare budello del maiale dalla grande sezione e dalla forma irregolare e un p bitorzoluta.
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