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È un salume molto magro
Ingredienti: carne di suino
È fatta di solo guanciale tagliato a coltello
Può essere degustata tal quale con della focaccia o pane casereccio
il lungo riposo in cantina e l'esperienza tramandata di generazione in generazione fanno il resto
Ventricina di Guanciale Taglia:Quarto (300-350 g) È un salume molto magroLa Ventricina per intenditori Questa la versione per intenditori ed per noi la Ventricina dei ricordi e della primavera. Veniva e viene consumata con pane, olio extra vergine e fave oppure con i pomodori. fatta di solo guanciale tagliato a coltello, peperone in polvere dolce e piccante e semi di finocchietto selvatico, insaccata in budello di grosso calibro, fatta asciugare a temperatura controllata e stagionata in cantina per 3 4 mesi. Risulta essere
