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Questo Chablis sembra eterno dotato di una grande struttura costruita su una bellissima sapidità
La vinificazione prevede un intervento minimo per permettere al vino di esprimere il suo terroir
Il dosaggio
Vinificazione in vasche di acciaio e viene lasciato riposare sui lieviti per 42 mesi
Vendemmia selettiva manuale e controllo della temperatura post-raccolta con ghiaccio secco
Rovittello Particella No. 341 Etna Rosso Riserva 2018 Roccafiore Questo Chablis sembra eterno dotatoDopo venticinque anni di esperienza maturata con la produzione dello storico Rovittello Etna Rosso, nel 2015 lazienda decide di raggiungere nuovi picchi di eccellenza, limitando la raccolta delle uve alla sola piccola particella di viti centenarie pre fillossera e prolungando fino a 60 mesi il periodo di vinificazione, maturazione e affinamento, dando vita a questa nuova esclusiva Riserva prodotta in limitatissime quantit. Vigna in Contrada Dafara
