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Le fer est tranchant mais on peut aller plus loin pour un meilleur résultat
Il comporte une clé en bois exotique au niveau de l'angle de la semelle ce qui renforce sa résistance à l'abrasion
Ce sont des gouges neuves (90's) de la marque de "Etsushin"
Ces gouges font 210 et 225mm de long
Elle coupe aussi proprement qu'après un limage
Couteau de cuisine japonais "Gyuto" 210mm Blue Steel "Hiro Masui" Le fer est tranchant maisCe magnifique couteau japonais "Gyuto" fait 210mm de long (partie coupante). Son paisseur est de 2mm au niveau du milieu de la lame. Il arbore une jolie finition brosse polie. Il est fabriqu par le vnrable "Hiro Masui" (80ans) dans la ville de Seki. Le coeur de la lame en acier blue paper steel (aogami) c'est un acier qui contient du Tungsten et qui garde une excellente longvit de tranchant. Le manche est de forme occidental faonn dans de la loupe. Il
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