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ces parcelles sont entretenues à la main : désherbage
Puis l'élevage dure 18 mois minimum toujours en fût et en amphore
fromages d’alpage (Beaufort
contrairement aux idées reçues des générations précédentes
La macération se fait sans soufre entre 17 et 21 jours
Chignin Bergeron "St Anthelme" Bio biodynamie - 75 cl. ces parcelles sont entretenues àVin blanc de Savoie Cpage "bergeron" (roussanne) Millsime 2023 Bio Biodynamie Appellation confidentielle de seulement 80 hectares. Le Chignin Bergeron est une roussanne la fracheur alpine, par opposition aux roussannes rhodaniennes plus capiteuses. La cuve "Saint Anthelme" est une cuve d'environ 3000 bouteilles. Comme sa petite soeur, la cuve "Exception", c'est un assemblage de 4 parcelles. Les fermentations et l'levage, beaucoup plus long, sont par
