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avec son manche en urushi sumi de 210 mm
Souvent utilisé dans les restaurants de sushi
cet Ajikiri compact offre une précision exceptionnelle et un affûtage facile
Son talon en forme de triangle est parfait pour couper à travers le cartilage et séparer les articulations
Le côté rugueux à grain 1000 aidera à réaligner votre tranchant
Bunka VG-10 Damas Manche en Bois de Rose 180mm Finition:Damas avec son manche en urushiLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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