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Coussin de veau au ris de veau
Les 100 recettes hiver :Alouette sans tête
Oie farcie au foie gras
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50 m de hauteur
RESSOURCES POUR APPRENDRE - PORC Pique-prix Coussin de veau au risRessources pour apprendre, la rfrence pour les formateurs et apprentis bouchers. Pour tout savoir sur les coupes et dcoupes du porc, procurez vous le fascicule n4 de la collection. Cr par et pour les professionnels, cet ouvrage dtaill sur 91 pages, avec une prcision remarquable et travers de nombreuses illustrations, dmontrent le savoir faire artisanal appliqu au travail du porc. Un outil indispensable se procurer de toute urgence ! Format 22 x 31 cm,
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