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Soyeux et Minéral
Pressurage monumental de 15 heures à 10 bars pour extraire la quintessence des sucres et les précieuses dernières gouttes de matière
Égrappage partiel selon le profil du millésime
fermentation de 10 jours dans des œufs en grès et des fûts de 400 litres
un tataki de thon aux épices douces
Maison Cap - Pinot Noir Lac du Bienne Rouge 2024 <35 Soyeux et MinéralAppellation prcise : Lac de Bienne AOC Cpage(s) : 100% Pinot Noir Vinification & levage : Vendanges manuelles pleine maturit. Fermentation avec levures indignes et cuvaison douce pour prserver la dlicatesse aromatique. levage soign en cuves ou fts de plusieurs vins pour affiner la structure sans jamais marquer le jus par le bois, prservant ainsi la puret du fruit. Rgion : Suisse (Lac de Bienne Ligerz) Suggestion gourmande Accord mets et vins : Idal
