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Le Yanagi Kiritsuke est légèrement plus lourd avec une lame plus large et une colonne vertébrale plus épaisse
Matériau : Aogami #2 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 120 mm
ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut
ce qui signifiait que le couteau devait aussi être capable de couper la viande
Fabrication de libellules en bambou
Petty AUS-10 Nashiji Damas Manche Urushi Pourpre 135mm V-Toku 2 Le Yanagi Kiritsuke est légèrementUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
