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Fiche Technique
au service de la pureté
des cailles aux raisins ou un tajine d’agneau aux pruneaux
pour préserver l’intégrité du fruit
Le nez évoque des arômes profonds
Jour Fruit - Fabien Jouves - 2024 Fiche TechniqueLa cuve Haute Ct de Fruit 2022, cest le Malbec dans sa version la plus libre et gourmande. Des vignes dune vingtaine dannes enracines sur les plateaux argilo calcaires de Cahors, vendanges la main, puis vinifies sans artifice. Une courte macration, un levage de 6 mois en cuve bton, aucun collage ni filtration, et seulement une pointe de soufre au moment de la mise en bouteille. Rsultat : un rouge vivant, prcis et terriblement accessible. La dgustation
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