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Un élément de base des cuisines professionnelles
poissons et autres protéines
en faisant l’outil idéal pour toute aventure de chasse ou de cuisine
Le Sujihiki signifie littéralement "trancheur fin"
et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche Sumi Urushi 105mm Fujiwara Un élément de base desLe Deba est un couteau poisson robuste avec une lame solide et paisse. La lame ne se plie pas, mme sous l'effet d'une force applique. Il est souvent utilis pour enlever les grosses cailles de poisson, manipuler les artes, ouvrir le dos du poisson et couper les os. L'paisseur et le poids de la lame permettent de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que les petits os de poulet.
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