Lettres à un jeune chef Format:papier Faut-il réellement terminer premier pour

Faut-il réellement terminer premier pour avoir l'impression de gagner

Dans cet ouvrage surprenant

L'écriture devient ce lieu où se concilient les contraires

Au passage

Dans cette région inhabitée

Lettres à un jeune chef Format:papier Faut-il réellement terminer premier pourl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour