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hat eine ähnliche Ausdauer
Die Trauben werden von Hand gelesen und spontan vergoren und der Wein hat einen BSA gemacht
kalkreichen Boden
sammelt Wärme
Und nach genau so einem Wein haben wir gesucht
Chablis Vieilles Vignes 2022 Scheurebe hat eine ähnliche AusdauerChablis in Reinform und das in einer Qualitt, die ein Dorf Appellation eigentlich nicht liefern msste. Defaix schpft hier aus 45 bis 70 Jahre alten Reben, und das merkt man: Die Konzentration ist ungewhnlich fr diese Klassifikation. In der Nase Zitrus, Brioche, Honigblte und ein Hauch getrocknete Kruter. Am Gaumen setzt der Kimmeridgian Kalk seinen Fingerabdruck: salinisch, tiefgrndig, mit einer cremigen Textur und dem charakteristischen Feuerstein
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