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15 Tage Gärung auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur unter 28°C in kurzen und breiten 60 und 80 hl Edelstahltanks
in denen er etwa 15 Monate lang reift
Anschliessend wird er etwa eine Woche lang in Stahltanks bei Temperaturen von 16-17° C vergoren und der malolaktischen Gärung unterzogen
Der Wein ist komplex
Degustationsnotiz: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen
cavalieri fornacione verdicchio di matelica doc 2018 bio weisswein Valtelina 15 Tage Gärung auf denDer Verdicchio di Matelica DOC Fornacione entstand aus dem Bedrfnis heraus, diese Rebsorte neu zu interpretieren und die traditionellen Weinbereitungsmethoden aus den achtziger Jahren wieder aufleben zu lassen. Rebsorte: 100% Verdicchio Weinbereitung: Nach einer sorgfltigen manuellen Auswahl der Trauben werden die besten Trauben des Fornacione Weinbergs in Kisten gesammelt, entrappt und in Stahltanks 3 4 Tage lang mit ihrem eigenen Most mazeriert.
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